जलवायु परिवर्तन, बाज़ार दबाव और आधुनिक कृषि किस प्रकार भारत के फलों के राजा को खतरे में डाल रहे हैं

लेखक: मृत्युंजय चौहान | 26/05/2026 07:13 PM

एक समय था जब भारतीय ग्रीष्म ऋतु एक परिचित लय के साथ आती थी। एयर कंडीशनर की गूँज और स्मार्टफोन पर मौसम की चेतावनियों से बहुत पहले, यह ऋतु आँगनों, गाँव के बागों, रेलवे स्टेशनों और भीड़भाड़ वाले स्थानीय बाज़ारों में पकते आमों की सुगंध के साथ अपनी उपस्थिति दर्ज कराती थी। देशभर के घरों में सोने जैसे पीले फलों से भरी टोकरियाँ भोजन कक्षों और रसोई के फर्श पर जमा हो जाती थीं। बच्चे मौसम के पहले अल्फांसो का बेसब्री से इंतजार करते, परिवार कड़ी धूप में मसालेदार आम के अचार की बोतलें तैयार करते, और फुटपाथ के विक्रेता दशहरी, लंगड़ा, बनारसी, केसर और तोतापुरी आमों के पहाड़ लगाते जो अनंत प्रतीत होते थे। भारत में आम केवल फल नहीं थे; वे देश की सांस्कृतिक पहचान में गहराई से बुनी गई यादें, उत्सव, भावनाएँ और परंपराएँ थे।

किंतु आज यह कालजयी ग्रीष्म कहानी बदलने लगी है। भारत के प्रमुख आम उत्पादक क्षेत्रों में किसान जलवायु पैटर्न और कृषि स्थिरता में एक चिंताजनक परिवर्तन देख रहे हैं। भीषण गर्मी की लहरें अधिक तीव्र होती जा रही हैं, सर्दियाँ छोटी और गर्म होती जा रही हैं, फूल आने के मौसम अनिश्चित होते जा रहे हैं, और बेमौसम बारिश नाजुक आम के फूलों को फल बनने से पहले ही नष्ट कर रही है। चक्रवात तटीय बागों पर बढ़ती आवृत्ति के साथ प्रहार कर रहे हैं, जबकि लंबे सूखे और भूजल की कमी अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में आम के बागों को खतरे में डाल रही है।

भारत विश्व का सबसे बड़ा आम उत्पादक देश है, जो वैश्विक उत्पादन में लगभग आधे का योगदान करता है। फिर भी इस प्रभावशाली आँकड़े के पीछे एक बढ़ता हुआ कृषि संकट छिपा है। 'महान भारतीय आम संकट' किसी एकल आपदा का परिणाम नहीं है, बल्कि यह जलवायु परिवर्तन, पर्यावरणीय क्षरण, आर्थिक दबाव, आधुनिक कृषि पद्धतियों और नाजुक बाज़ार प्रणालियों के संगम का परिणाम है। यह एक धीमी गति से बढ़ता संकट है जो न केवल भारत के सबसे प्रिय फल को, बल्कि लाखों आजीविकाओं, क्षेत्रीय जैव विविधता, पारंपरिक कृषि प्रणालियों और भारत की सांस्कृतिक विरासत के एक अमूल्य हिस्से को खतरे में डालता है।

आम का ऐतिहासिक और सांस्कृतिक महत्त्व

भारत में आम की कहानी हजारों वर्ष पुरानी है। प्राचीन संस्कृत ग्रंथों ने इस फल को समृद्धि, उर्वरता और प्रेम के प्रतीक के रूप में प्रशंसा की। बौद्ध भिक्षुओं ने आम के बीज पूरे एशिया में ले जाकर इसकी खेती को भारतीय उपमहाद्वीप से परे फैलाने में मदद की। मुगल काल में सम्राटों ने विशाल आम के बाग स्थापित किए और आम की खेती को एक परिष्कृत बागवानी परंपरा में बदल दिया। सम्राट अकबर का प्रसिद्ध 'लखी बाग', जिसमें एक लाख से अधिक आम के पेड़ थे, इस फल की शाही प्रतिष्ठा को दर्शाता है।

सदियों से आम भारतीय कला, साहित्य, धर्म और व्यंजन में गहराई से समाया रहा है। शादी के दरवाजों और मंदिरों को आम के पत्तों से सजाया जाता रहा है, जबकि आम की आकृतियाँ कपड़ों, नक्काशियों और चित्रों में प्रकट होती रही हैं। यहाँ तक कि प्रसिद्ध 'पेज़्ले' डिज़ाइन की उत्पत्ति भी आम की आकृति से मानी जाती है।

भारत की अनुपम आम विविधता

भारत की आम विविधता विश्व के महानतम कृषि खजानों में से एक है। महाराष्ट्र के कोंकण तट का अल्फांसो आम अपनी समृद्ध सुगंध, केसरिया गूदे और मलाईदार बनावट के लिए वैश्विक स्तर पर प्रसिद्ध है। उत्तर प्रदेश की दशहरी और लंगड़ा किस्में अपनी मिठास और अनोखे स्वाद के साथ उत्तरी बाज़ारों में प्रभुत्व रखती हैं। आंध्र प्रदेश की बनारसी आम अपने आकार और चिकनी बनावट के लिए, गुजरात की केसर अपनी विशिष्ट सुगंध और गहरे नारंगी गूदे के लिए, और दक्षिण भारत में व्यापक रूप से उगाई जाने वाली तोतापुरी प्रमुख गूदा प्रसंस्करण उद्योगों और अंतरराष्ट्रीय निर्यात के लिए महत्त्वपूर्ण है। इन प्रसिद्ध व्यावसायिक किस्मों के अलावा, भारत भर के गाँवों और बागों में सैकड़ों देशी क्षेत्रीय आम उगाए जाते हैं।

फिर भी यह असाधारण विविधता अब बढ़ते पारिस्थितिक तनाव का सामना कर रही है। आम के पेड़ जलवायु परिस्थितियों के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होते हैं, विशेष रूप से फूल आने और फल लगने के चरणों के दौरान। परंपरागत रूप से ठंडे सर्दियों के तापमान ने आम के बागों में फूल आने के चक्र को प्रेरित करने में मदद की। आज, बढ़ते तापमान इन प्राकृतिक जैविक लय को बाधित कर रहे हैं।

जलवायु परिवर्तन: बढ़ता खतरा

आम की खेती के सामने सबसे गंभीर चुनौतियों में से एक है फूल आने के मौसम के दौरान बेमौसम मौसम। आम के फूल अत्यंत नाजुक होते हैं और जलवायु गड़बड़ी के प्रति संवेदनशील होते हैं। फूल आने के दौरान अचानक बारिश पराग को बहा सकती है और ख़स्ता फफूंदी तथा एन्थ्रेक्नोज जैसी फंगल बीमारियों को बढ़ावा दे सकती है। अत्यधिक आर्द्रता फूलों की संरचना को कमज़ोर करती है, जबकि उच्च तापमान पराग की व्यवहार्यता और फल प्रतिधारण को कम करता है। किसान अक्सर हृदयविदारक दृश्यों का वर्णन करते हैं जहाँ बाग सुंदर रूप से खिलते हैं लेकिन अप्रत्याशित मौसमी घटनाओं के कारण कुछ ही दिनों में लगभग पूरी फसल नष्ट हो जाती है।

भीषण गर्मी की लहरें एक और प्रमुख खतरे के रूप में उभरी हैं। पूरे भारत में गर्मी का तापमान अभूतपूर्व स्तर तक पहुँच रहा है, जिससे आम के पेड़ों पर अत्यधिक तनाव पड़ रहा है। अत्यधिक गर्मी फलों को झुलसा सकती है, उनका आकार कम कर सकती है, चीनी संचय को बदल सकती है और शेल्फ लाइफ को कम कर सकती है। कुछ क्षेत्रों में, तीव्र धूप से त्वचा को दृश्यमान क्षति और आंतरिक ऊतक टूटना होता है। पकने से पहले ही छोटे फल पेड़ों से समय से पहले गिर जाते हैं, जिससे उपज में नाटकीय रूप से कमी आती है।

यह संकट महाराष्ट्र में विशेष रूप से स्पष्ट है, जो प्रतिष्ठित अल्फांसो आम का घर है। कोंकण तट ने हाल के वर्षों में चक्रवात, अनियमित वर्षा और बढ़ती आर्द्रता उतार-चढ़ाव सहित बार-बार जलवायु व्यवधान का अनुभव किया है। निसर्ग और तौकते जैसे चक्रवातों ने हजारों बागों को नुकसान पहुँचाया, पेड़ों को उखाड़ा और दीर्घकालिक उत्पादकता को कमज़ोर किया।

किसान: संकट की केंद्र में

इस संकट के केंद्र में भारत के आम किसान हैं, जिनमें से कई ऐसे परिवारों से आते हैं जो पीढ़ियों से बाग उगाते रहे हैं। मौसमी फसलों के विपरीत, आम की खेती एक दीर्घकालिक निवेश है। एक आम का पेड़ व्यावसायिक फल उत्पादन शुरू करने में कई वर्ष ले सकता है। बाग प्रबंधन के लिए धैर्य, अनुभव और निरंतर देखभाल की आवश्यकता होती है। जब जलवायु तनाव के कारण कई मौसम विफल हो जाते हैं, तो वित्तीय परिणाम विनाशकारी हो सकते हैं।

आधुनिक आम की खेती भी तेजी से महँगी होती जा रही है। किसान अब उर्वरकों, कीटनाशकों, सिंचाई प्रणालियों, श्रम, परिवहन, पैकेजिंग और बाग रखरखाव पर भारी खर्च करते हैं। फिर भी बढ़ते निवेश के बावजूद, जलवायु अनिश्चितता आय को अप्रत्याशित बनाती है। एक किसान पूरे साल बाग की देखभाल करके केवल कुछ दिनों में बेमौसम बारिश या गर्मी के तनाव के कारण अधिकांश फसल खो सकता है।

आर्थिक तनाव ने व्यापक सामाजिक परिणामों को जन्म दिया है। कई आम उत्पादक क्षेत्रों में युवा पीढ़ी अधिक स्थिर शहरी रोजगार की तलाश में कृषि से दूर जा रही है। बाग प्रबंधन, कलम लगाने की तकनीकों और देशी आम की किस्मों से संबंधित पारंपरिक ज्ञान खेती के कम लाभकारी होते जाने पर गायब होने का खतरा है।

बाज़ार, अवसंरचना और जैव विविधता की चुनौतियाँ

खेत से परे, भारत का आम क्षेत्र बाज़ार और अवसंरचना की गंभीर चुनौतियों से भी जूझ रहा है। अपर्याप्त शीत भंडारण प्रणालियों, खराब परिवहन नेटवर्क और अक्षम आपूर्ति श्रृंखलाओं के कारण कटाई के बाद के नुकसान अत्यधिक अधिक हैं। आम नाजुक फल हैं जो जल्दी पकते हैं और सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता होती है। फिर भी कई उत्पादक क्षेत्रों में अभी भी विश्वसनीय प्रशीतित परिवहन और आधुनिक भंडारण सुविधाओं का अभाव है।

अंतरराष्ट्रीय निर्यात प्रतिस्पर्धा ने इन दबावों को और बढ़ाया है। मेक्सिको, थाईलैंड, पेरू, पाकिस्तान और ब्राज़ील जैसे देशों ने अपनी वैश्विक आम आपूर्ति श्रृंखलाओं को मजबूत किया है। अंतरराष्ट्रीय खरीदार तेजी से अवशेष-मुक्त उत्पाद, एकसमान आकार, ट्रेसेबिलिटी सिस्टम और सख्त फाइटोसैनेटरी मानकों की मांग करते हैं। भारतीय आम वैश्विक स्तर पर अपने स्वाद और विविधता के लिए प्रशंसित रहते हैं, लेकिन भारतीय निर्यातक अक्सर खंडित उत्पादन प्रणालियों और असंगत कटाई के बाद प्रबंधन के कारण इन अपेक्षाओं को पूरा करने में संघर्ष करते हैं।

भारत के आम क्षेत्र के सामने एक और मूक खतरा है जैव विविधता का क्षरण। आधुनिक व्यावसायिक कृषि तेजी से सीमित संख्या में उच्च उपज वाली किस्मों का पक्ष लेती है, जिससे एकल-फसल विस्तार को बढ़ावा मिलता है। भारत में हजारों पारंपरिक आम लैंड्रेस हैं जो अद्वितीय स्थानीय परिस्थितियों के अनुकूल हैं और जलवायु सहनशीलता के लिए मूल्यवान आनुवंशिक लक्षण रखते हैं। हालाँकि, जैसे-जैसे व्यावसायिक खेती मानकीकृत होती जाती है, कई देशी किस्में धीरे-धीरे लुप्त होती जा रही हैं।

समाधान और भविष्य की राह

वैज्ञानिक और कृषि संस्थान अब संकट के और गहरे होने से पहले समाधान खोजने की दौड़ में हैं। भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद और भारतीय बागवानी अनुसंधान संस्थान जैसे संगठन जलवायु-अनुकूल आम खेती पर व्यापक शोध कर रहे हैं। शोधकर्ता सूखा-सहिष्णु मूलवृंत, रोग-प्रतिरोधी किस्मों, बेहतर छत्र प्रबंधन तकनीकों और जल तनाव को कम करने के लिए सटीक सिंचाई प्रणालियों का अध्ययन कर रहे हैं।

प्रौद्योगिकी भी बाग प्रबंधन को बदलने लगी है। मृदा नमी सेंसर, ड्रोन-आधारित निगरानी प्रणाली, एआई-संचालित रोग पूर्वानुमान सॉफ्टवेयर और उपग्रह-सहायता प्राप्त फसल मूल्यांकन जैसे सटीक कृषि उपकरण धीरे-धीरे व्यावसायिक बागवानी में प्रवेश कर रहे हैं। ये प्रौद्योगिकियाँ किसानों को बाग की सेहत की अधिक सटीक निगरानी करने, सिंचाई को अनुकूलित करने, कीट प्रकोप का जल्द पता लगाने और संसाधन दक्षता में सुधार करने की अनुमति देती हैं।

विशेषज्ञ एकीकृत कीट प्रबंधन प्रणालियों की वकालत करते हैं जो अत्यधिक रसायन निर्भरता को कम करती हैं। वर्षा जल संचयन, मल्चिंग, जैविक मृदा प्रबंधन और जैव विविधता संरक्षण दीर्घकालिक लचीलेपन की रणनीतियों के रूप में ध्यान आकर्षित कर रहे हैं।

भारतीय आम के भविष्य के निर्धारण में सरकारी हस्तक्षेप महत्त्वपूर्ण भूमिका निभाएगा। विशेषज्ञ बेहतर फसल बीमा कार्यक्रमों, ड्रिप सिंचाई के लिए विस्तारित सहायता, बेहतर शीत-श्रृंखला अवसंरचना, बेहतर निर्यात रसद और बागवानी के अनुरूप दीर्घकालिक जलवायु अनुकूलन नीतियों की सिफारिश करते हैं। देशी आम किस्मों का संरक्षण भी राष्ट्रीय प्राथमिकता बननी चाहिए।

ष्कर्ष: एक चेतावनी जो मिठास में छुपी है

भारत के आम क्षेत्र का भविष्य अब एक चौराहे पर खड़ा है। एक आशावादी परिदृश्य में, वैज्ञानिक नवाचार, टिकाऊ खेती पद्धतियाँ, बेहतर अवसंरचना और जलवायु अनुकूलन नीतियाँ उत्पादन को स्थिर कर सकती हैं और भारत की असाधारण आम विरासत की रक्षा कर सकती हैं। एक मध्यम परिदृश्य में, आम तेजी से महँगे और क्षेत्रीय रूप से अस्थिर हो सकते हैं। सबसे बुरे परिदृश्य में, अनियंत्रित जलवायु परिवर्तन और पारिस्थितिक क्षरण व्यापक बाग पतन, जैव विविधता की हानि, किसान संकट और भारत की बागवानी अर्थव्यवस्था को दीर्घकालिक नुकसान पहुँचा सकते हैं।

महान भारतीय आम संकट केवल कृषि से कहीं अधिक है। आम स्मृति, पहचान, जैव विविधता और पीढ़ियों में निरंतरता का प्रतिनिधित्व करते हैं। वे किसानों को मिट्टी से, परिवारों को परंपरा से और क्षेत्रों को इतिहास से जोड़ते हैं। एक पके आम की सुगंध अभी भी भारतीय ग्रीष्म ऋतुओं की प्रतिध्वनि वहन करती है जो एक समय शाश्वत और पूर्वानुमेय लगती थी। लेकिन आज उस परिचित मिठास के नीचे तेजी से गर्म होती दुनिया में खाद्य प्रणालियों के नाजुक भविष्य के बारे में एक चेतावनी छुपी है।

यदि भारत अपने आमों की रक्षा करने में विफल रहा, तो वह न केवल अपने सबसे प्रिय फलों में से एक को खोने का जोखिम उठाएगा, बल्कि अपनी सांस्कृतिक और पारिस्थितिक विरासत के एक जीवित प्रतीक को भी खो देगा। आम का पेड़ साम्राज्यों, उपनिवेशवाद, सूखे और सदियों के सामाजिक परिवर्तन से गुज़रा है। क्या यह जलवायु परिवर्तन, पर्यावरणीय क्षरण और आधुनिक आर्थिक दबाव के संयुक्त दबावों से बचे रह सकता है, यह इक्कीसवीं सदी के भारत के निर्धारक कृषि प्रश्नों में से एक बन सकता है।

  लेखक         

मृत्युंजय चौहान